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菜籽油精炼生产工艺流程

2023-02-01 11:02:32

      菜籽油的主要提取方法有预榨浸出法和压榨法。预榨浸出的菜籽油因毛油中杂质多且含有少量溶剂，为了使油脂中各项指标达到健康油的标准，通常需要经过碱炼、脱胶、脱色、脱臭等多个精炼步骤。得到的成品油颜色清亮风味清淡，主要用作烹饪油和色拉油。

　　压榨菜籽油可分为冷榨菜籽油和热榨菜籽油，冷榨菜籽油在低温条件下进行物理压榨保留了油料自身的味道，成品油有涩味、坚果香和种籽香，冷榨过程中较好的保留了菜籽原料中的生物活性化合物，油脂口感柔和、新鲜，在国外多个地区备受欢迎。

　　热榨菜籽油主要经过炒籽或者热处理后再进行压榨制得的植物油，在我国部分地区热榨法生产的菜籽油也被称作浓香菜籽油，因其香味浓郁，迎合了人们对健康饮食的追求理念，因此备受广大消费者的喜爱，浓香菜籽油在国内菜籽油市场中约占油30%左右的份额。

　　当炒籽温度恒定时，炒籽时间在指定范围内，随着炒籽时间的增加，浓香菜籽油的香气和出油率逐渐增加，当达到临界值后，随着炒籽时间增加香气和出油率反而逐渐降低。入榨水分会影响出饼残油、毛油中饼渣量及毛油色泽，入榨水分太低，出饼成形差出油低，入榨水分太高，出饼成团也导致出油低。入榨水分受控于炒籽温度和炒籽时间，因此油厂可通过优化炒籽温度、炒籽时间来调节入榨水分。

　　油厂在进行生产阶段时可根据以往的实验数据以及生产经验，在炒籽阶段对浓香菜籽油的风味进行调控从而提升油品的质量。想要较好的控制炒籽时的温度及时间，只凭借操作者的直观感受是比较容易出现误差的，建议油厂配备带有自动温控系统的浓香菜籽油加工设备，从而达到方便快捷的控制生产温度与时间。

　　华泰粮油机械多年来专注于生产各种油脂加工设备，服务于国内外上千家油厂，公司工程技术人员根据油厂的实际需求为客户量身打造合适的机械设备，现代化的机械加工设备让产品的性能与质量更上一层楼。